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| Merkur Direkt liefert Ihnen Frisch-Fleischspezialitäten aus dem Wiener Traditionsbetrieb Trünkel Höchste Ansprüche an Hygiene, Fleischqualität und moderne Verarbeitungsmethoden sind Grundlage für den Erfolg unserer Produkte. Mit dieser Unternehmensphilosophie bürgt unser Familienbetrieb seit 100 Jahren für die Qualität und Frische unserer Produkte. Durch die tatkräftige Zusammenarbeit aller Familienmitglieder über 4 Generationen hinweg gewährleisten wir seit 100 Jahren die gewohnte Zuverlässigkeit in Hinblick auf Qualität und Geschmack unserer Produkte. Im September 1905 eröffnete das Ehepaar Trünkel die erste Fleischerei in der Westbahnstraße im 7. Wiener Gemeindebezirk. In der Zwischenkriegszeit wuchs das Unternehmen auf 25 Mitarbeiter. 1988 startete die vierte Generation Hans und Michael Trünkel mit der aktiven Gestaltung des Unternehmens. In diesem Jahr wurde auch die bedeutsamste Entscheidung in der Firmengeschichte getroffen: Es fiel der Startschuss für den Bau eines modernen und leistungsfähigen Produktionsbetrieb nach den modernsten EU-Richtlinien. Im September 1992 wurde der neue Produktionsbetrieb mit einer Investitionssumme von nahezu 100 Mio. Schilling schließlich fertig und ist bis heute Firmensitz. Seit 1999 liegt die Geschäftsführung bei Hans und Michael Trünkel. Erst 2005 wurde die Firmenzentrale durch einen Zubau erweitert und modernisiert. Damit ist die Wurstproduktion im Hause Trünkel einer der modernsten Fleischwarenbetriebe Österreichs. Heute beschäftigt die Firma Trünkel 250 Mitarbeiter, und die Filialkette ist auf 24 Feinkostgeschäfte angewachsen.
Eine Charge ist in der Produktion immer zwischen 200-300kg, und dabei entwickelt der Kutter den Lärm eines Düsenflugzeuges, und daher gehören hier Ohrenschützer zur Grundausstattung.
„Saubere Gewinne sowohl für die Umwelt als auch für die Unternehmen durch ökologisches Wirtschaften“ Im Jahr 2004 wurde unser Unternehmen mit dem Ökoprofit Preis der Stadt Wien ausgezeichnet.
Freiwillige Selbstkontrolle ist unser Prinzip zur Erzielung von Spitzenqualitäten: Wir haben daher die Zertifizierung nach IFS (International- Food-Standard), wodurch uns durch eine unabhängige Kontrollstelle die Einhaltung von Qualitätsnormen auf sehr hohen Niveau bestätigt wird.
Die Anforderungen des Standards setzen sich zusammen aus den Modulen Qualitätsmanagement, HACCP (Gefahrenanalyse Kritischer Kontrollpunkte) und GHP (Gute Herstellpraxis), so dass sich ein umfassendes Qualitätsmanagementsystem ergibt, durch das die geforderten Hygienemaßnahmen im Betrieb umgesetzt werden können.
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Modernste Verarbeitungstechnologie sowie eine strenge
Eigen- und Fremdkontrolle garantieren für die Erzeugung
von Spitzenprodukten.
Im zweiten Weltkrieg wurde der Betrieb durch einen
Bombentreffer im Nachbarhaus schwer beschädigt. Aber
sofort nach Ende des 2.Weltkrieges eröffnete Leopold
Trünkel II. erneut mit nur einem Mitarbeiter. Danach folgten
sehr schwierige und magere Jahre. Im Jahr 1960 waren
es bereits 5 Filialen, und auch der Betrieb wurde laufend über die Nachbarhäuser hinweg vergrößert. 1970
waren bereits 160 Mitarbeiter im Unternehmen beschäftigt,
und die dritte Generation Hans und Walter Trünkel
hatte mittlerweile die Betriebsführung übernommen.
Auch wurde Komm.Rat Hans Trünkel in die Berufsvertretung
gewählt und schließlich Präsident der österreichischen
Fleischwarenindustrie.
Der Produktionsbetrieb
Unser Wurstmeister:
Jede Menge Erfahrung und Fachwissen
ist erforderlich, um aus
Fleisch unsere delikaten Spezialitäten
zu zaubern. Anton Stamminger
ist ein langjähriger Mitarbeiter,
und er bedient den Kutter.
Hier wird aus Fleisch und edlen
Zutaten unsere Wurst erzeugt. Er
ist auch immer wieder an unseren
innovativen Produktentwicklungen
beteiligt. 
Das Abfüllen der Wurst erfordert
ganz besonders viel Fingerspitzengefühl
und Erfahrung. Herr
Hoffmann ist einer unserer langjährigsten
Mitarbeiter und sein
Team an der Füllmaschine ist
ganz besonders gut aufeinander
eingespielt.
Jedes Jahr produziert dieses
Team 100.000kg Feine Extrawurst.
Dies entspricht einem
Wurststapel von 20.000m !!!
Von den Wiener Würsteln werden
sogar pro Jahr 150.000kg hergestellt.
Dies entspricht einer Gesamtlänge
von 300km. 
Schließlich muss die Wurst in der
Selchkammer geräuchert und gekocht
werden. Unser Selchermeister
Wilhelm Wagner ist seit
1968 bei uns beschäftigt, und mit
seiner Erfahrung hat er auch das
nötige Fingerspitzengefühl für
jede Wurstsorte.
Allerhöchste Hygiene ist schließlich
in der Verpackung gefordert:
Maximal 10 Grad Raumtemperatur,
eine sehr aufwendige Entfeuchtungs-
und Entkeimungsanlage
sowie Filteranlagen wie in einem
Operationssaal gewährleisten
optimale Raumbedingungen.
Über 200 verschiedene Fleisch- und
Wurst-Produkte warten im hochmodernen
FIFO-Versandlager (First in -
First out) auf die Bestellungen. Die
meisten der 1.000 Kundenaufträge
(pro Tag) werden vollautomatischüber Internet übertragen und binnen
weniger Stunden ausgeliefert.
Öko-Profit Preis der Stadt Wien
So lautet das Credo des ÖkoBusinessPlans der
Stadt Wien. Jährlich werden im Rahmen dieser
Initiative Unternehmen ausgezeichnet, die besonders
umweltschonend arbeiten – und zwar auf
freiwilliger Basis!
Höchste Ansprüche ...
Die ständigen Kontrollen der Fleischqualität in unserem
Haus garantieren die Unbedenklichkeit der verarbeiteten
Produkte und sichern die hohe Qualität der fertigen Trünkel
Wurst- & Fleischspezialitäten.
Was bedeutet IFS?